Receta de Torta de Pellizco Alcalá de los Gazules

¿Alguna vez te has preguntado cuál es el secreto detrás de los sabores tan especiales de la provincia de Cádiz?

Hoy vamos a sumergirnos en el mundo de uno de los tesoros culinarios más preciados de la zona: la Torta de Pellizco.

Este plato no solo captura la esencia de la tradición gastronómica gaditana sino que también nos cuenta una historia de sabor y cultura que se ha transmitido de generación en generación. Así que, si quieres saber cómo llevar un pedacito de Cádiz a tu mesa, ¡sigue leyendo!

Torta de Pellizco Alcalá de los Gazules
Torta de Pellizco Alcalá de los Gazules

Un poco de historia de la Receta de Torta de Pellizco Alcalá de los Gazules

Antes de la receta, nos gustaría compartir contigo un poco de historia. Este postre, al igual que muchos platos típicos de la región, tiene su propia esencia. La receta, aunque es propia de las zonas andaluzas, se basan en unas tortas que se hacían hace siglos, los hornazos dulces. Por ello, es que hay tantas variaciones, algunas personas sustituyen el aceite por manteca o eliminan el huevo.

Su nombre es algo peculiar, “torta pellizco”. Se dice que es una alusión a la técnica que se emplea. Al momento de realizar la masa, el cocinero la extiende con los dedos y para añadir las almendras se pellizca y se ayuda con el cuchillo.

¿Quieres hacer Torta de Pellizco en casa? Aquí tienes la Receta

Si ya te ha entrado el gusanillo y estás deseando probar este delicioso pedazo de Cádiz, ¡estás de suerte!

Aquí te dejamos una receta de Torta de Pellizco para que puedas hacerla en la comodidad de tu hogar:

Ingredientes:

  1. 500 gr de harina de trigo
  2. 300 ml de agua tibia
  3. 25 gr de levadura fresca
  4. 1 cucharadita de sal
  5. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  6. Un pellizco de amor (¡no puede faltar!)

Preparación:

  1. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante unos 5 minutos.
  2. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el agua con levadura y comienza a amasar hasta obtener una masa homogénea.
  3. Agrega el aceite de oliva y sigue amasando durante unos 10 minutos más. Deberías obtener una masa elástica.
  4. Deja reposar la masa en un lugar cálido cubierta con un paño durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  5. Precalienta el horno a 220°C.
  6. «Pellizca» la masa para formar pequeñas tortitas y colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada.
  7. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que las tortas estén doradas.

¡Y listo! Ya tienes tu Torta de Pellizco lista para degustar. Acompáñala con lo que más te guste, desde quesos hasta embutidos, o disfrútala tal cual para apreciar su sabor único.

La Torta de Pellizco no solo es una delicia culinaria, sino también una maravillosa manera de conectar con la rica cultura gastronómica de Cádiz. Y recuerda, como dicen en Alcalá de los Gazules, «una buena torta de pellizco une a la familia y amigos».

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