¿Sabes aquellos manjares que te dejan sin palabras, que, al primer bocado, te hacen viajar sin salir de casa? Pues, cierra los ojos que hoy vamos a visitar Cádiz.
¡Sí, así es! Te voy a desvelar los secretos de la emblemática Torta de Pellizco de Alcalá de los Gazules, una delicia sureña que, sin duda, hará las delicias en tu mesa.
Un poco de historia: ¿Qué es la Torta de Pellizco?
Cádiz, tierra de sol, mar y sabrosos platos. Pero si hay algo que destaca en el repertorio gastronómico gaditano, es su repostería. Por supuesto, la protagonista de nuestra charla de hoy, la torta de pellizco de Alcalá de los Gazules, no podía ser la excepción.
Este ancestral dulce, también conocido como torta alcalaina, guarda una historia repleta de sabor y tradición. Originario del pueblo de Alcalá de los Gazules, su nombre proviene de la curiosa forma en la que se amasa la masa: se pellizca.
Suave, dulce y de textura compacta, se hace con ingredientes de toda la vida, sin complicaciones: harina, azúcar, manteca, semillas de anís y un poco de aguardiente, que le da ese toque de sabor tan característico.
Receta de la Torta de Pellizco: cómo hacerla en casa?
Si se te ha hecho agua la boca solo de pensar en esta delicia gaditana, estás de suerte. Preparar esta torta en casa es más fácil de lo que imaginas. Sigue estos pasos y sumérgete en un viaje culinario a Cádiz sin salir del salón:
Ingredientes:
- 1 kilo de harina
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de manteca de cerdo
- 50 gramos de semillas de anís
- 150 mililitros de aguardiente
- Agua (la que admita)
Pasos:
- Mezcla en un bol la harina, el azúcar y las semillas de anís.
- Añade la manteca previamente derretida y el aguardiente.
- A medida que vas mezclando los ingredientes, agrega agua poco a poco hasta conseguir una masa compacta. ¡Recuerda, la masa tiene que ser maleable pero no pegajosa!
- Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Transcurrido este tiempo, dale forma a la masa y ve haciéndole pequeños pellizcos.
- Finalmente, hornea a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que adquiera ese dorado tan delicioso que nos encanta.
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Y ahora… a disfrutar!
Una buena torta de pellizco de Alcalá de los Gazules merece un buen acompañamiento. Y ¿qué mejor que un café recién hecho o por qué no, para los más tradicionales, un buen vino dulce de la tierra?
En cualquier caso, ya sea como postre tras una comida con amigos o como un gustazo dulce para un día de relax, esta torta gaditana nunca falla. Anímate a prepararla y deja que el sabor de Alcalá de los Gazules inunde tu hogar.
Con sinceridad, ¿quién puede resistirse a un dulce con tanta historia y sabor? No lo dudes, pon en práctica los pasos que te hemos detallado aquí y sorprende a tus seres queridos con un bocado de tradición andaluza: la inigualable torta de pellizco. Cádiz te espera en cada trozo, ¡anímate a darle un mordisco!
