Si vas de visita a los pueblos blancos, no te pierdas la oportunidad de probar los Mantecados de Medina Sidonia. La elaboración de este postre, en particular, es un homenaje a los sabores propios de este sitio. Deléitate y comprueba como el amor de los asidonenses y su cultura logra conquistarte.

Receta de mantecados

Esta receta de mantecados es superfácil, y no tardas más de 50 minutos. Sigues estos pasos:

Secar la masa es opcional; sin embargo, esto es lo que crea su textura distintiva. Para ello podemos utilizar un horno a una temperatura de 150-160 °C, sin aire
Revuelve bien después de 15 minutos y cocina durante 10-15 minutos sin dejar mucho color. Otra opción es asar a la parrilla en una sartén, revolviendo constantemente.
En cualquier caso, es muy importante que la masa se haya enfriado por completo y la mantequilla esté a temperatura ambiente. Si usas canela, mezclar con harina. En cambio, si te inclinas por el limón, es necesario añadir un poco de mantequilla.
Después de que los ingredientes estén listos, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.
Agrega la harina poco a poco y continúa batiendo, la textura resultante es granulada.
Vierte sobre una superficie de trabajo limpia y amasa hasta que quede suave y uniforme.
Envuelve en film transparente y déjelo a temperatura ambiente en un lugar fresco durante al menos una hora.
Al cocinar, precalentar el horno a 180 °C sin aire.

Tips adicionales

Apretar la masa, es una de los mejores consejos que te podemos dar. Si el carrete se pega, hazlo en papel secante, que también marcará una bandeja grande. Después de horneado, procede a cortar en porciones pequeñas utilizando un molde redondo o cuadrado, cubrir con semillas de sésamo tostadas, presionar ligeramente y colocar en un plato.

Hornea durante 15-20 minutos hasta que empiecen a cambiar de color pero no dorados todavía. De hecho, puedes dejar que se doren más para disfrutar, según sus preferencias.

Retira y deja que se enfríe por completo antes de manipularlo con cuidado.